田舎の家庭料理
ロシア語でスカートの意味【ユプカ】中身は春の緑の草“ ウスマラク ”という、ほうれん草に似た葉っぱ＋ミントと玉ねぎを少々。塩コショウで味付けしてカイモック（生クリーム）を入れて準備ＯＫ。生地は丸く出来るだけうす～く伸ばす。この焼き方が面白い。１枚の両面を焼いたら、カイモックを塗り、そこに別の生地を載せる。ひっくり返してカイモックを塗り、そこにまた別を生地を載せて焼いて、ひっくり返す。これを何度も繰り返して層にして焼いていく。最後は一枚一枚はがして中身に緑を巻いて出来上がり。しっとり＆パリパリ感が美味しいＵＺ風クレープ（？）確かに、スカートの様にも見えます。
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