メレンゲで
【りんごのタルト】小麦粉100g、卵黄1個、砂糖15g、バター60gを混ぜてサラサラになったら、牛乳少しを入れてまとめ、冷蔵庫で寝かせる。それを平たくのばして周囲に土手を作りタルトの器を作る。
そこに砂糖で柔かく煮たリンゴに、パン粉大さじ1、アーモンドやレーズンを加えた物を入れる。その上にしっかり泡立てたメレンゲを載せて160℃で30分位焼く。
リンゴを煮る時、レモンやシナモンを入れると美味しい。
メレンゲはＵＺのお菓子によく使われています。
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